祖传q弹肉丸的做法 怎样做祖传q弹肉丸
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1、瘦肉馅:423g , 蛋清:30g , 辅料:油:适量 , 盐:4g , 鸡精:2g , 料酒:5ml , 生抽:适量 , 蚝油:适量 , 姜粉:适量 , 黑胡椒:适量 , 葱:适量 , 蒜:适量 , 淀粉:5g 。
2、肉馅备用 。加入盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、姜粉、现磨黑胡椒粉拌匀;
3、葱蒜进入清水中 , 浸泡成葱姜水;
4、泡好的葱姜水分次倒入肉馅中;
5、电动打蛋器 , 用那个搅面团的搅拌棒 , 一直搅打;
6、最后加入一个蛋清;
7、加入两勺淀粉;
8、一直搅打到感觉上劲了即可;
9、烧一锅水 , 保持将开未开的状态;
10、一小碗凉水 , 用虎口挤出肉丸 。用勺子蘸一下凉水 , 将肉丸移入锅中;
【祖传q弹肉丸的做法 怎样做祖传q弹肉丸】11、肉丸在锅中慢慢浮起后就是煮好啦 , 捞出做菜或者冷冻留着以后再用 。
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